Cuisiner des courgettes !

Pains aux courgettes, dattes et noix

Les jardins et les étals de marché regorgent de beaux légumes tout frais. Ils mettent l'eau à la bouche. Les idées culinaires se bousculent ! J'ai envie de remplir mon panier et me mettre à cuisiner: conserves, soupes et potages, confitures, ratatouille...Des couleurs d'été à garder au frais pour se régaler plus tard...et pourquoi pas dès maintenant. 

Aujourd'hui, on m'a offert une immense courgette ! Je suis passée rapidement à l'action: avec la première moitié j'ai cuisiné 3 pains et l'autre moitié est devenue potage ! Je vous offre donc la recette pour un pain aux courgettes et un potage...Mais si vous avez la chance de trouver ce légume en format géant, n'hésitez pas: c'est une aubaine ! Vous pourrez le cuisiner pour faire des pains, muffins, potages, ratatouilles ou encore le farcir...La limite sera votre inspiration ou votre énergie ! 

Voici donc des pains au zucchini*, dattes et noix qui  sauront combler les petits creux et  vous donneront un regain d'énergie ou simplement un petit plaisir sucré !

Il s'agit d'une recette de Ricardo (ici) que j'ai adaptée et transformée quelque peu comme je le fais presque toujours et pour laquelle je vous propose quelques variantes supplémentaires.

Pain aux courgettes aux dattes et noix 

Ingrédients
250 ml  (1 tasse) de farine à pâtisserie

190 ml (¾ tasse) de farine d'épeautre

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (½c. à thé) de bicarbonate de soude

0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel

170 ml (2/3 de tasse) de cassonade

125 ml (½ tasse) d'huile de canola (ou tournesol, ou maïs...)

2 oeufs

500 ml (2 tasses) de courgettes râpées (S'il s'agit d'une grosse courgette, il vaudrait mieux la peler car la pelure peut être plutôt coriace)

190 ml (¾ tasse) de dattes dénoyautées et coupées en deux, trois ou quatre (selon votre niveau de patience!)

125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble concassées

85 ml (1/3 tasse) d'amandes effilées

Préparation
1. Mélanger les farines, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel dans un bol.

2. Dans un second bol combiner la cassonade, les œufs et l'huile jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

3. Ajouter les courgettes râpées et les ingrédients secs. Bien mélanger.

4. Ajouter les dattes et noix et mélanger encore le tout.

5. Verser dans un moule préalablement  beurré.

6. Cuire au four à 180° C (350° F)  durant 50 minutes environ.

Vous auriez envie de mettre d'autres noix? Pourquoi pas ! Graines de tournesol, de citrouilles et noisettes sont les bienvenues! Seulement des amandes ou uniquement des noix de Grenoble: allez-y!

On peut aussi remplacer une partie des dattes par des canneberges séchées, ou moitié canneberges, moitié raisins secs...Une recette: 3, 4, 5 pains différents !  

Ce pain aux courgettes peut être congelé; c'est une bonne idée d'en faire des tranches de sorte que vous puissiez ensuite décongeler juste la quantité voulue.

Potage aux courgettes

Potage aux courgettes

Ingrédients

30 ml huile d'olive

1 gros oignon haché...ou 2 moyens

2-3 petites branches de thym frais et quelques feuilles d'origan frais

2,5 ml (½ c. à thé) de sarriette

2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil

6-7 courgettes tranchées...ce qui équivaut à environ 1200 ml (5 tasses). Si vous utilisez une courgette géante, il faut d'abord la peler et l'épépiner.

1 gousses d'ail

2 pommes de terre moyennes en cubes

1 pomme pelée et épépinée

5-6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes...plus ou moins selon la texture souhaitée

Sel et poivre

Préparation
1.Faire revenir les oignons dans l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient attendris, en brassant pour qu'ils ne brunissent pas.

2. Ajouter courgettes, pomme, pommes de terre, ail, thym, origan, sarriette et fenouil . Mélanger le tout pour environ une minute à feu moyen.

3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

4. Saler et poivrer

5. Passer au mélangeur. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.

Prêts pour une petite variation...ou deux? En cuisinant ce potage, je pensais qu'on pourrait remplacer la pomme par une poire: j'ai bien l'impression que le goût serait intéressant...Ce serait à tester ! En allant couper thym et origan au jardin, j'ai aperçu le plant d'estragon: on pourrait remplacer les herbes par cet estragon...hmm, je crois que ce serait bon !

Vous voulez essayer? 

*Courgette ou zucchini? C'est le même légume de la famille des cucurbitacées comme les concombres, melons et autres courges!